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Madame Figaro - Cuisine
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Les nouveautés conso, les must de l’épicerie fine ou les trouvailles des bons restos... Le meilleur de la gastronomie.
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Jacquou le craquant
À Joyeuse, on n’a pas attendu Pierre Hermé pour manger des macarons : la tradition remonte au XVIe siècle dans cette petite bourgade de l’Ardèche.
Au XXIe, la friandise monte à Paris et pose ses sachets à La Grande Épicerie.
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La jeune cuisine
sur les planches
Vingt-cinq chefs et quinze pâtissiers, pour la plupart europĂ©ens, se sont rĂ©unis Ă l’Omnivore Food Festival de Deauville, les 22 et 23 fĂ©vrier, pour des shows culinaires très rock’n’roll, drivĂ©s par SĂ©bastien Demorand et Julie Andrieu. Nous y Ă©tions aussi et voici notre retour postdĂ©mos des dix commandements du cuisinier inventif, selon la nouvelle gĂ©nĂ©ration Ă suivre.
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Extension du domaine
du sucre
Il y a encore un an ou deux, personne n’aurait parié une cacahouète sur le sucré. Pourtant, patch anticrise ou vague de fond, la « dent douce » s’est bel et bien emparée des gourmets branchés. Folies de bonbons, repas de desserts, pâtisseries aux allures de concept-stores et reconversions en série : une nouvelle ère du sucre est à nos portes… Gare aux caries !
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La cuisine
du coin de la rue
Un peu moins d’argent dans notre porte-monnaie, un peu moins de temps pour déjeuner, un peu plus d’intérêt pour notre santé : nos habitudes de consommation nous portent vers la street food. Cette cuisine nomade, saine et judicieuse va-t-elle signer la mort du jambon-beurre ? Rien n’est moins sûr !
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Arme de
séduction massive
Suivez les conseils de Vanessa K., experte en séduction à toutes les sauces, et apprenez à mettre un homme dans votre lit par l’entremise de vos petits plats. Un vrai manuel d’art cul-inaire !
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Fondue sans feu
Un pot de chocolat ultrafondant, des marshmallows moelleux et des bananes à peine séchées pour tremper dedans… Voici la bonne idée sucrée pour se consoler des rigueurs de l’hiver, même sans cheminée.
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Salon
du livre à dévorer
Au CentQuatre, on astique les couverts, on empile les assiettes et on range les étagères… Plus que quelques jours avant de recevoir l’événement culinaire de l’hiver : Paris Cookbook Festival, le premier salon français du livre de cuisine.
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Quelques gouttes
de patrimoine
C’est avec un vrai nectar récolté sur des oliviers millénaires que la petite société provençale Mille et Une Huiles fête ses 10 ans.
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Du fer
dans la confiture
Quel est le point commun entre la cuisine japonaise et celle de Régis Marcon, chef trois étoiles entre Ardèche et Auvergne ? L’amour de la légumineuse… sucrée.
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Bibi et la chocolaterie
Pierre Hermé et Christophe Michalak ne jurent que par lui. Nous aussi – quand il s’agit de finir la tablette –, mais pour les macarons, on manque un peu de savoir-faire… Heureusement, Valrhona ouvre son École du grand chocolat à Viroflay.
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